Каталог статей
Главная страница
Домашние питомцы
Русская кухня вчера и сегодня
VIP ссылки
Традиционная русская кухня всегда славилась своими вкусными и питательными
блюдами.
Самые разные овощи и фрукты, дичь, грибы используются для готовки блюд в русской кухне. Она знаменательна многообразием первых жидких блюд. Ассортимент национальных русских
супов – щей, похлебок, ухи, окрошек – увеличивался в разное время перенятием у других народов. Из украинской кухни пришли борщи и кулеши, из татарской суп-лапша.
Из мясных продуктов наиболее употребляема говядина. Говядину готовят разными способами, но наиболее часто и запекают.
В связи с тем, что большинство дней в году считались постными, а посты соблюдались весьма строго, естественно увеличился перечень рыбных, грибных, овощных и крупяных блюд.
Русская национальная кухня немыслима без хлеба, блинов, каш, без первых холодных и горячих супов, без всевозможных рыбных блюд.
Весьма характерно для русской кухни многообразие мучных блюд, причем самым любимым видом теста было дрожжевое. Значимое место занимают пироги с самой различное начинкой.
Часто в пироге заключался привычный домашний обед русского человека – хлеб, щи, каша – потому что пироги начинялись обычно грибами, кашей. Поэтому пироги было очень удобно брать в дорогу, на работу, Не зря же бытовала пословица: «В пирог все завернешь».
Из пряностей в русской кухне чаще всего употреблялись в больших количествах лук и чеснок, а также петрушка, анис, а в более поздний период – корица, шафран.
Для готовки сладких блюд широко применяются мед, орехи и.
Множество блюд русской кухни варились или выпекались в русской печи. Смешанная тепловая обработка не применялась. Потеря традиционной печи привело к исчезновению из обихода целого ряда блюд. Вместо них русская кухня стала богаче технологическими приемами и блюдами западной кухни, сохраняя при этом свое своеобразие.
Адрес источника:
http://clubkulinarov.ru
Добавлена: 06-11-2011
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 46
Оцените статью!
